变异蔬菜:变异蔬菜是指?

哆啦萌宠网 萌宠资讯2020-12-14 05:59:12 阅读:207

事实上宠物犬领养变异蔬菜,这些蔬菜很多都是一家子,但是形态上已经发生了巨大变异。

如果单单从直觉上去区分智利火玫瑰蜘蛛,很多时候是与常识背离的,比如「生菜」、「莴笋」、「油麦菜」实际上是一家子,生菜的学名叫「莴苣」,而莴笋的学名叫「茎用莴苣」这三者看似截然不同,实际上都是菊科莴苣属植物。再比如「青菜」这个词,植物学上是没有专门叫青菜的物种,青菜在各地是指不同的叶菜类蔬菜。

当然迷你宠物猴,我们只需要稍微厘清一下这些蔬菜的科属种及园艺分类,从园艺科学的角度进行区分,那绝对就是横扫菜市场,境界非凡的蔬菜知识小达人。~\(≧▽≦)/~

菊科莴苣属:生菜、油麦菜、莴笋

生菜,即是从地中海传入的皱叶莴苣(var. crispa),到了我国产生了茎用的莴笋。

下图生菜,莴笋即是生菜在我国气候风土下诞生的栽培品种。

莴苣品种非常多,还有奶油生菜及颜色多样适宜沙拉专用的品种。

莴笋学名茎用莴苣(var. angustana),生菜的变种,只是我们食用部位的是其变态茎,常切片炒。

油麦菜,同是生菜一家子,实际上就是叶用莴苣的一种,和生菜一样茎是短缩的。

这三者虽然从图片看已经很容易区分了,但是关键的是看其茎部就可以了。

生菜和油麦菜的茎实质上是短缩茎,而莴笋的茎是伸长的,也就是食用部位。

事实上,我们吃的蔬菜变异非常之大,已经完全不像野生的祖先了。

举个栗子,可能有点颠覆三观,实际上「青菜」、「小青菜」就是不结球白菜。

比如著名的地方品种有「苏州青」、「上海青」,就是包邮国一带喜欢吃的「鸡毛菜」,实质上他们都属于普通白菜下的不结球白菜的变种。

只不过鸡毛菜,我们食用的是其幼嫩苗苗,所以一般都很小颗的,见不到他们开花就被收割吃掉啦~

然而,从语义的指向来看,「青菜」这个词实质上不是指某一种菜,而是指很多种菜,而在各个地方更是指向不同的蔬菜,比如有的地方把芥菜统称为青菜,苏州就把鸡毛菜叫青菜,具体的青菜指的是哪个蔬菜品种,可能要以地方的习俗为准。而五谷不分的人可能还会把所有蔬菜统称成「青菜」。

再者,园艺学上是没有那种菜的学名叫做青菜的,所以「青菜」是一个泛称词。

所以,认不出来具体哪种菜叫青菜并不奇怪,因为这个泛称词本身就是含义宽泛的。

白菜类:小白菜、白菜、卷心菜、芥菜那上述刚才说到的不结球白菜究竟是什么玩意?

事实上,我们吃的白菜、芥菜、甘蓝、芜菁都同属于十字花科芸薹属植物。

而芸薹属是高度杂交亲和的,比如白菜类的染色体数n=10,同属于一个染色体组(AA),因此,用「贵圈真乱」来形容芸薹属是毫不过分的,因为他们各个种类间自然杂交成功率都非常高……所以,他们的形态差异比较大。

在野生亚种的基础上,演变出了十分多的蔬菜变种,再从这些变种发展而来,就是我们吃的众多蔬菜品种。

结合下图便可理解,这个图的关系是芸薹种→野生亚种→变种→品种,这也就是蔬菜的进化路径。越进化的品种形态更加复杂。

其中小白菜类,包括普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜,小白菜很显著的特点就是不结球,所以也称为不结球白菜。那么上述提到的鸡毛菜、苏州青上海青这一类白菜就是普通白菜里的品种。

乌塌菜↓

菜薹↓

小白菜↓

小白菜类,无论是乌塌菜、苏州青还是菜薹,他们都有一个很明显的特征就是有叶柄,叶子长在上半身。而大白菜没有明显的叶柄,都是叶片包被起来的。

大白菜,大白菜就是没有明显的叶柄,叶片包被起来的。

按照叶子卷合程度,大白菜还可以分出散叶和半结球白菜。但是我们通常看到的都是结球型的比较多。

卷心菜,实际上就是结球甘蓝啦。

结球甘蓝很好认,不赘述。

茼蒿↓

茼蒿是菊科茼蒿菊属植物,食用叶。观赏园艺上也有观赏的木茼蒿、花环菊同属茼蒿属植物~花非常美。叶子是非常典型的菊科特征,同样是菊科蔬菜的菊花脑也非常类似。

茼蒿是黄色花。

菊花脑↓

菊科菊属植物,江苏一带常食用。

菠菜,藜科植物,同样是藜科的蔬菜还有甜菜根。

菠菜的叶形变异非常广泛,有尖叶、圆叶类型……

尖叶种的菠菜↓

蔬菜是非常有意思的,在不同地区蔬菜所食用的品种不一,形态也不完全一致,虽然各地方菜市场所用的菜名极有可能都是地方俗名,或者使用大类名称作为商品名,比如不管是结球还是不结球白菜,超市上的标签都有可能写的是“白菜”,但是根据菜名对应特定的种类特征,都能大致认清楚。

大吃国的蔬菜品种是全世界上最多的,没有之一。其一原因大吃国是世界蔬菜的起源和驯化中心之一,本土品种十分丰富,其二大吃国气候变化多样,外来蔬菜进入我国,变异成适应本地气候的品种,最后演化成某些外来蔬菜的第二起源和驯化中心,同化能力惊人。

暂且分享到此。

全文完,谢谢。

-

专栏推荐:

喜欢园艺/植物小知识可关注我的专栏,将来还会写点蔬菜和食材花园

花裏活-知乎专栏

相关延伸阅读:

为什么中国人吃蔬菜这么多? - RAN LEE 的回答 - 知乎-

版权声明

文章链接:https://www.duolayimeng.com/mengchongzixun/3494.html (转载时请注明本文出处及文章链接)